نصائح

الصوديوم الطبيعي في الروبيان


يقدم الجمبري وجبة قليلة الدسم وعالية البروتين ، ولكن عليك أن تراقب عن كثب كمية الصوديوم التي ستحصل عليها من وجبة نموذجية. لا يمكنك تجنب ذلك لأن كل الروبيان يحتوي بشكل طبيعي على بعض الصوديوم ، لكن هناك احتمالات احتوائه على كمية أكبر من الكمية الطبيعية. يتم التعامل مع معظم الروبيان بالصوديوم بعد حصادها وبعد ذلك يمكن إضافتها عند معالجتها وطهيها.

أساسيات الصوديوم

يحتاج الجميع إلى استهلاك بعض الصوديوم يوميًا للحفاظ على عمل العضلات والأعصاب بشكل صحيح. يحدد الصوديوم أيضًا حجم السوائل في جسمك ، مما يؤثر على كمية الدم المنتشرة عبر نظامك وضغط دمك. المشكلة في الكثير من الصوديوم هي أنه يجعل جسمك يحتفظ بالمياه ، مما يؤدي إلى زيادة حجم الدم ثم ارتفاع ضغط الدم لديك. ارتفاع ضغط الدم يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. معظم الأمريكيين يستهلكون أكثر من ضعف استهلاكهم اليومي الموصى به من 1500 ملليغرام ، وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.

الصوديوم الطبيعي

مثل كل المأكولات البحرية ، يحتوي الروبيان بشكل طبيعي على بعض الصوديوم ، على الرغم من أن المصادر المختلفة تبلغ عن كميات متنوعة. قد يحتوي الروبيان المحصود حديثًا على ما يصل إلى 255 ملليغرام من الصوديوم في جزء 3 أونصات ، وفقًا لجامعة فلوريدا. تحتوي الوجبة التي يبلغ وزنها 3 أوقية من الروبيان الخام على 101 ملليغرام من الصوديوم ، في حين يحتوي الجزء نفسه من الروبيان المطبوخ على 94 ملليغرام من الصوديوم ، طبقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. عينة أخرى من الروبيان من تجار التجزئة العشوائية تحتوي على 126 ملليغرام. قد تحدث تباينات في محتوى الروبيان الطبيعي من الصوديوم لأنها معبأة في الجليد بعد أن يتم صيدها وبعضها يتسلل إلى الطين الجليدي ، وفقًا لجامعة فلوريدا.

الروبيان المعالج

سواء أكان طازجًا أو مجمدًا ، فقد يحتوي الروبيان الذي تشتريه في المتجر على أكثر من الكمية الطبيعية من الصوديوم لأن الروبيان يتم معالجته عادة بمحلول الصوديوم ، مثل كبريتيت الصوديوم والفوسفات. هذه العلاجات تخدم غرضين. إن غمس الروبيان في محلول الصوديوم يوقف الإنزيمات الطبيعية التي تتسبب في ظهور بقع سوداء. تساعد علاجات الصوديوم المطبقة على الروبيان أيضًا على منع فقد الرطوبة أثناء التجميد والذوبان. على الرغم من أن هذه العلاجات تعتبر آمنة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، فإنها تضيف الكثير من الصوديوم. احتوت عينة من الروبيان الخام المعالج من مختلف المتاجر على 481 ملليغرام من الصوديوم في جزء 3 أونصات.

وأضاف الصوديوم

بالإضافة إلى الملح الطبيعي وعلاجات الملح ، فإن طريقة الطهي والصلصات الأكثر غمسًا تضيف المزيد من الصوديوم. نوع واحد من الروبيان المطبوخ الذي أبلغت عنه وزارة الزراعة الأمريكية يحتوي على 805 ملليغرام من الصوديوم في وجبة 3 أونصات. تضيف ملعقتان من صلصة الكوكتيل 295 ملليغرام أخرى. يزود الاثنان معًا حوالي 75 بالمائة من الصوديوم ليوم كامل. تحقق من ملصق حقائق التغذية عن الصوديوم في الروبيان الذي تشتريه. إذا تم علاجها ، ستجد أنواعًا مختلفة من كبريتات الصوديوم أو الفوسفات في المكونات. عند شراء الروبيان الطازج ، اسأل الشخص الذي وراء الكاونتر عن محتوى الملح. اختر الروبيان الطازج وغير المعالج كلما كان ذلك ممكنًا وعصه بنكهات قليلة الصوديوم مثل عصير الليمون.

مصادر

شاهد الفيديو: الاطعمة الممنوعه لمرضى الضغط المرتفع. تجنب هذه الأطعمة إن كنت مصابا بارتفاع ضغط الدم (شهر اكتوبر 2020).