نصائح

مغذيات الفطر المعلب


تحتوي الخضروات المعلبة على عدد أقل من العناصر الغذائية مقارنة بالخضروات الطازجة ، حيث يتم فقد بعض الفيتامينات والمعادن أثناء عملية التعليب. ومع ذلك ، لا تزال الخضروات المعلبة ، بما في ذلك الفطر ، خيارًا جيدًا لتعزيز التغذية عند انتهاء موسم الإنتاج الطازج ، أو أنه باهظ الثمن أو غير متوفر. اختر علب منخفضة أو خالية من الصوديوم إذا كنت تتبع نظامًا مقيدًا بالصوديوم ، حيث يمكن أن تحتوي وجبة الفطر المعلب على ما يصل إلى 44 في المائة من بدلك اليومي الموصى به من الصوديوم.

نحاس

النحاس الذي يحصل عليه جسمك من الأطعمة مثل الفطر المعلب يعزز امتصاص الحديد ، ويساعد على استقلاب الطاقة ويساعد على تخليق الكولاجين وخلايا الدم الحمراء. تحتوي كوب واحد ، 156 غرام من الفطر المعلب المجفف على 370 ميكروغرام من النحاس. يفي هذا المبلغ بنسبة 41 في المائة من كمية النحاس البالغة 900 ميكروغرام يوميًا التي يوصي بها مجلس الغذاء والتغذية للبالغين من الرجال والنساء. يعمل النحاس كمضاد للأكسدة عن طريق منع المركبات الجذرية الحرة من إتلاف الحمض النووي والأنسجة الخلوية. بدون وجود مصادر النحاس الكافية في نظامك الغذائي ، قد تكون أكثر عرضة للإصابة بهشاشة العظام أو فقر الدم أو التهاب المفاصل.

حمض البانتوثنيك

يحتاج البالغون إلى حوالي 5 ملليغرام من حمض البانتوثنيك - فيتامين ب 5 - كل يوم. هذا المغذيات ضروري لاستقلاب الدهون والكربوهيدرات والبروتينات ولإنتاج هرمونات الغدة الكظرية وخلايا الدم الحمراء. يحتاج جسمك إليه من أجل استخدام الريبوفلافين بشكل صحيح ولكي يبقى جهازك العصبي في صحة جيدة. تحتوي كل حصة من كوب واحد من الفطر المعلب على 1.26 ملليغرام من حمض البانتوثنيك ، أو ما يقرب من 25 في المئة من RDA. اتباع نظام غذائي يحتوي على الكثير من الأطعمة الغنية بحمض البانتوثنيك قد يقلل من خطر ارتفاع الكولسترول والتهاب المفاصل الروماتويدي.

النياسين

تحتوي الفطر المعلب على 2.5 ملليغرام من النياسين في كل كوب واحد. وهذا يوفر ما يقرب من 16 في المئة من متطلبات الرجل اليومية و 17.8 في المئة للمرأة. يلعب النياسين - المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 3 - دورًا مهمًا في استقلاب الطاقة. يفيد مركز جامعة ماريلاند الطبي أن النياسين يدعم أيضًا صحة الجهاز العصبي وهو ضروري لإنتاج الهرمونات. إذا كان نظامك الغذائي يحتوي على الكثير من الأطعمة الغنية بالنياسين ، مثل الفطر المعلب ، فقد يكون خطر الإصابة بمرض الزهايمر وأمراض القلب وارتفاع الكوليسترول في الدم وإعتام عدسة العين.

حديد

يحتاج جسمك إلى الحديد لصنع خلايا الدم الحمراء وثلاثي فوسفات الأدينوسين ، أو المصدر الرئيسي للطاقة الخلوية. يحتاج الرجال إلى 8 ملليغرام من الحديد يوميًا ، بينما تحتاج النساء إلى حوالي 18 ملليغرام. توفر كل كوب واحد من الفطر المعلب 1.2 ملليغرام من الحديد ، أو 15 في المئة من RDA للرجل و 6.6 في المئة من الفطر للمرأة. عدم تناول ما يكفي من الحديد يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بفقر الدم والمشاكل العصبية. المكواة التي تحصل عليها من الأطعمة النباتية مثل الفطر هي مكواة غير ملحومة ، وهو شكل لا يمتص بسهولة في الأمعاء. لزيادة كمية الحديد التي تتلقاها ، أكل الفطر المعلب مع البروتين أو مصدرا غنيا لفيتامين C. على سبيل المثال ، حاول إضافة الفطر المعلب إلى صلصات المعكرونة المستندة إلى الطماطم التي تشمل الدواجن أو اللحم البقري.