متفرقات

ما هي مستويات الحمض من ثمار الحمضيات المختلفة؟

ما هي مستويات الحمض من ثمار الحمضيات المختلفة؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تحتوي جميع ثمار الحمضيات على حمض الأسكوربيك ، ويسمى أيضًا فيتامين ج ، وتعتبر ثمار حمضية. كلما زاد محتوى حمض الأسكوربيك ، كان طعم الثمرة وجودتها أفضل. تعتبر البرتقال والليمون والليمون والجريب فروت وغيرها من ثمار الحمضيات من أكثر الأطعمة التي تحتوي على مواد لإزالة السموم ، كما تحتوي على عناصر مغذية مهمة أخرى مثل فيتامين أ. تحتوي ثمار الحمضيات أيضًا على حامض الستريك وحمض البانتوثنيك ، وهو فيتامين ب الذي يساعد على أكسدة الدهون والكربوهيدرات وبعض الأحماض الأمينية.

حمض الاسكوربيك

يحتوي حمض الأسكوربيك ، أو فيتامين C ، على تركيبة كيميائية من C6H8O6. تعتمد كمية حمض الأسكوربيك في ثمار الحمضيات على عدة عوامل. عندما يتم التقاط الفاكهة مثل البرتقال في وقت متأخر من موسمها ، يكون تركيز حمض الأسكوربيك أقل من تركيز الفاكهة التي تم التقاطها في وقت مبكر. الممارسات الثقافية ، مثل كمية المياه والأسمدة التي تلقتها الشجرة خلال موسم نموها ، تؤثر أيضًا على محتوى حمض الأسكوربيك. على سبيل المثال ، عندما يتم إعطاء الأشجار الأسمدة التي تحتوي على نسبة عالية من النيتروجين ، فإن الثمرة تحتوي على نسبة منخفضة من الحمض. تؤثر درجة الحرارة أيضًا على محتوى حمض الأسكوربيك. عندما تزرع ثمار الحمضيات في الأماكن ذات الليالي الباردة ، يكون محتوى فيتامين C أعلى من الثمار المزروعة في المناطق المدارية. ليست الثمرة هي المكان الوحيد الذي يوجد فيه حمض الأسكوربيك في ثمار الحمضيات - حيث يوجد ما يصل إلى 75 في المائة في القشرة.

حمض الستريك

يحتوي حامض الستريك على تركيبة كيميائية من C6H8O7 ، ذرة أكسجين واحدة أكثر من حمض الأسكوربيك. وجدت في جميع ثمار الحمضيات وبعض الأطعمة الأخرى. يحتوي الليمون والليمون على أعلى نسبة من حامض الستريك في ثمار الحمضيات. حمض الستريك عبارة عن مسحوق أبيض في درجة حرارة الغرفة ثم يتبلور عند إضافته إلى الماء الساخن. يضاف إلى المنتجات الغذائية المصنعة مثل الحلوى بنكهة الفاكهة والمشروبات الغازية والخبز العجين لأنه يساعد على تعزيز نكهات تورتة.

الليمون والليمون

الليمون والليمون هم الفائزون في عدد حموضة الحمضيات. يمكن أن يحتوي فيتامين C (حمض الأسكوربيك) على ما يصل إلى 32 في المائة من وزن الثمار. يحتوي عصير الليمون على 187 في المائة من فيتامين سي. حامض الستريك يشكل 5 إلى 6 في المائة من محتوى الثمار. يحتوي الليمون على حوالي 3٪ من حمض البانتوثنيك. يحتوي عصير الليمون الطازج على 121 بالمائة من فيتامين C و 1 بالمائة من حمض البانتوثنيك.

برتقال

تحتوي البرتقال على أصغر تركيز لفيتامين C في جميع الفواكه الحمضية. يحتوي واحد من البرتقال المتوسط ​​عادة على ما بين 50 و 70 ملغ من فيتامين سي. تحتوي البرتقال أيضًا على 0.08 إلى 1 في المائة من حامض الستريك. تحتوي أنواع مختلفة من البرتقال على كميات مختلفة من فيتامين C. ويحتوي الصنف "بينابليكو" على الأكثر ، متبوعًا بتنوع "هاملين". تحتوي برتقال فالنسيا ، والبرتقال الأكثر شيوعًا لعصيرها ، على أقل نسبة من فيتامين سي. يحتوي قشر البرتقال على 53 في المائة من فيتامين سي في الفاكهة ، بينما يحتوي العصير على 26 في المائة من حمض الأسكوربيك. اللب و “rag” لديها 21 في المئة.

الجريب فروت ، اليوسفي وغيرها من الحمضيات

الجريب فروت أعلى في فيتامين C من البرتقال ، في المرتبة الثانية بعد الليمون والليمون الحامض. يحتوي كوب واحد من الشرائح المقاسة على 120 في المائة من فيتامين C و 1.5 إلى 2.5 في المائة من حامض الستريك و 7 في المائة من حامض البانتوثنيك. يجب أن تحتوي برتقالة الماندرين ، والتانجيلوس ، ومعظم أنواع الفواكه الأخرى من نوع اليوسفي ، على نسبة حموضة تبلغ 8 في المائة حتى يتم النظر إليها في السوق التجارية. نسبة فيتامين C لديهم هي 87 بالمائة ، وهي عادة أقل من البرتقال لأن اليوسفي به مستويات حمض منخفضة بشكل عام.


شاهد الفيديو: تسميد الموالح بالفوسفور والبوتاسيوم: أهميتهما وأعراض نقصهما والأسمدة الفوسفاتية والبوتاسية. (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Iaokim

    لماذا يتم إطلاقه !!!!!!!!

  2. Paytah

    انا ممتن جدا لك. شكرا جزيلا.

  3. Jerrold

    أنه يشرع؟

  4. Abbudin

    وأنا أعتبر أن كنت ارتكاب الخطأ. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب. اكتب لي في PM ، سنتحدث.

  5. Danno

    أعتقد أنك لست على حق. سنناقشها. اكتب في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  6. Gudal

    أهنئ ، الفكرة الرائعة



اكتب رسالة